باذنجان مقلي مقرمش
ولا اسهل
10 دقيقة
المكوّنات
طريقة التحضير
- 1
إصنعي شقوقاً على قطعة اللحم.
- 2
افركيها بكوب من الملح جيداً واحرصي على ملء الشقوق.
- 3
لفيها بقطعة قماش نظيفة.
- 4
ثبتي شبك الشوي على صينية دون أن يلمس قعرها وضعي قطعة اللحم عليه.
- 5
اضغطيها بصينية ثقيلة واتركيها ليوم كامل حتى تصفي العصائر.
- 6
أزيلي قطعة القماش واغسليها ثم جففيها بسرعة حتى لا تتشرب الماء.
- 7
أحدثي ثقباً على طرف اللحم وأدخلي خيطاً سميكاً ثم لفيه مجدداً بقطعة قماش.
- 8
علقي اللحم في المطبخ واتركيه ليوم كامل.
- 9
في وعاء اخلطي ملعقة الملح الكبيرة مع البابريكا، الحلبة والفلفل الأسود ثم أضيفي الثوم.
- 10
أضيفي ماء بحسب الحاجة لتحصلي على مزيج يشبه العجينة.
- 11
مدي البهارات فوق اللحم مع الحرص على عدم ترك أي فراغ. بللي يديك بالماء ليلتصق المزيج جيداً.
- 12
أعيدي تعليق اللحم في المطبخ لمدة 7 أيام حتى يجف بالكامل.
وصفات ذات صلة
