ارز محترق او ملتصق؟ هكذا تنقذينه!

حتى بالنسبة لطباخ متمرّس، ان الأرز صعب السيطرة. على الرغم من انك تتبعين وصفة الأرز الأبيض بحذافيرها، وتحسبين ان كل الأمور تحت السيطرة، الا ان النتائج قد لا تظهر مثلما توقعت. ماذا تفعلين في هذه الحالة اذاً؟

في بادىء الأمر، لا تنزعجي – يحدث هذا الأمر عند افضل الطهاة! ثانيا ً، قيّمي الضرر حتى تتمكني من معالجته بحسب كل حاة مثلما سيطلعك موقع اطيب طبخة في هذا المقال.

طبقة القاع محترقة تماماً

سارعي الى تعريض الجزء السفلي الخارجي من المقلاة الى الماء البارد حتى يتوقف الأرز المحترق عن الطبخ، ومنع انتشار نكهة ورائحة غير سارة لبقية الأرز.

اجمعي كمية الأرز الجيد جانباً واعتبر الباقي خسارة. سوف تحتاجين الى نقع القدر بالماء من اجل التخلص من الحبوب المحترقة.

الحبوب لزجة وملتصقة

يحدث هذا عندما تنقسم حبات الأرز ويتم تحرير النشاؤ الموجود داخلها. تكون النتيجة في هذه الحالة حبات لزجة وملتصقة بعضها ببعض.

إذا كان الأرز لزجاً قليلاً ، فيمكن انقاذه. قومي بوضعه في مصفاة وشطفه تحت الماء البارد، وفصل الحبوب بأصابعك.

اما اذا كانت الحبات شديدة الطراوة ولزجة بشكل ملحوظ، فإن أفضل ما يمكن فعله هو البدء من جديد، وصنع دفعة جديدة، واستخدام الأرز المطبوخ لغرض آخر. اضيفيه الى الحساء على سبيل المثال، او استخدميه لتحضير الأرز بالحليب على طريقتي!