الرئيسية » وصفات » مقلوبة الباذنجان باللحم

مقلوبة الباذنجان باللحم

Name: مقلوبة الباذنجان باللحم
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: المطبخ العربي
Ingredients: بحسب الحاجة زيت نباتي; بحسب الحاجة ملح خشن; مقطّع إلى شرائح 1 كيلوغرام لحم; كوبان أرز مصري; مقطّع إلى شرائح 2 باذنجان; حجم كبير مقطّع إلى شرائح 1 بصل; أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387 حبهان; ملعقة صغيرة قرفة مطحونة; بحسب الرغبة ملح; ملعقة صغيرة فلفل أسود; ملعقة صغيرة كركم; عود 2 قرفة; 2 ورق غار; أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387 حبهان; 1 كرفس; مقلي بحسب الرغبة كاجو; مقلي بحسب الرغبة لوز

كوني الاولى في تقييم الوصفة

مقلوبة الباذنجان باللحم من الاطباق الفاخرة التي تزين السفرة العربية تعرفي على طريقة تحضيرها من موقع اطيب طبخة باسهل المكونات وابسط الخطوات وطريقة تقديم ولا اشهى

أم.عمر

تقدّم ل…
4 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل

وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطبخ
1 ساعة 15 دقيقة
مجموع الوقت
1 ساعة 45 دقيقة

المكوّنات

طريقة التحضير

1

ضعي شرائح الباذنجان في وعاء واغمريها بالماء. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركي الوعاء حوالي 20-30 دقيقة.
2

صفّي شرائح الباذنجان من الماء وضعيها في مصفاة حتى تصفّي كلّ السوائل.
3

سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي شرائح اللحم واطهيها لـ3 دقائق من كلّ جهة حتى تنضج.
4

أضيفي الماء، الكرفس، ورق الغار، عيدان القرفة، الهيل الصحيح، الفلفل الأسود والملح. أسلقي اللحم حتى ينضج، حوالي ساعة. صفّي قطع اللحم من المرق وضعيها في طبق جانباً. احتفظي بالمرق في وعاء.
5

سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تتحمّر من الجهتين. عندما تنضج شرائح الباذنجان، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
6

في قدر كبير، رصّي شرائح اللحم تليها شرائح الباذنجان.
7

زيدي الأرز، الهيل المطحون، القرفة والكركم. أضيفي كوبين ونصف من المرق وضعي القدر على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي المزيج لـ20-30 دقيقة حتى ينضج الارز.
8

إرفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح قليلاً. أقلبي المزيج في طبق التقديم.
9

زيّني المقلوبة باللوز والكاجو. قدّميها ساخنة. ألف صحة!