الارز الايراني

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.

• 2

  زيدي الفستق الحلبي، الكرانبيري والزبيب، قلّبي لحوالى دقيقة ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.

• 3

  إنقعي الزعفران بماء الزهر والسكر واتركي المزيج جانباً.

• 4

  في قدر صغير، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وقلّبي فيها الجزر ليتغيّر لونه.

• 5

  أضيفي الزعفران المنقوع، عود القرفة، الهيل وكوب من الماء واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى تنضج شرائح الجزر وتسمك الصلصة قليلاً.

• 6

  إملئي قدر صغير بالماء وأضيفي إليه الملح وملعقة كبيرة من الزيت.

• 7

  عندما يغلي المزيج، أضيفي الأرز واسلقيه ثلاثة أرباع سلقة ثمّ ضعيه في المصفاة.

• 8

  إدهني قدر غير لاصق بالقليل من الزيت ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الجزر حتى تحصلي على 4 طبقات.

• 9

  غطّي القدر وضعيه على حرارة منخفضة لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.

• 10

  أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّني وجهه باللوز، الفستق الحلبي، الكرانبيري والزبيب.

نصائح

وصفات ذات صلة