الرئيسية » وصفات » طريقة الملوخية الورق

طريقة الملوخية الورق

Name: طريقة الملوخية الورق
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: المطبخ العربي, المطبخ المصري
Ingredients: كامل مقطّع إلى 4 قطع 1 دجاج; حجم كبيرة، مقطّع 1 بصل; مكعب 1 مرق دجاج; ملعقتان صغيرتان ملح; بحسب الرغبة بابريكا; 5 حبوب حبهان; 1 ورق غار; عودان قرفة; حب 5 فلفل أسود; ملعقة صغيرة كزبرة; نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة; نصف حبة طماطم; بودرة بحسب الرغبة شطّة; بحسب الرغبة ثوم بودرة; بحسب الرغبة بودرة بصل; مطحونة بحسب الرغبة كزبرة; خلّ - بحسب الرغبة; ملعقة كبيرة سمن; ملعقة كبيرة زيت; 10 فصوص ثوم; أوراق كيلوغرام ملوخية; مهروس 4 فصوص ثوم; ملعقة كبيرة كزبرة جافة; مقلي للتقديم بحسب الرغبة صنوبر

(1)

nisreen-abuzaitonah

تقدّم ل…
5 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل

وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
30 دقيقة
مجموع الوقت
45 دقيقة

المكوّنات

طريقة التحضير

1

إغسلي الملوخية جيداً واتركيها جانباً على قطعة قماش حتى تجّف.
2

لتحضير الدجاج، ضعي في قدر على النار البصل، الطماطم، القرفة، ورقة الغار، الكزبرة، البهارات المشكلة، الفلفل الاسود، الحبهان وملعقة صغيرة من الملح.
3

أضيفي الدجاج واغمري المكونات بالماء واتركيها تغلي حتى تنضج.
4

أبعدي القدر عن النار وصفّي مرق الدجاج بواسطة مصفاة ثم ضعيه جانباً لحين استعماله.
5

في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدجاج، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا وبودرة الشطة.
6

أضيفي الخلّ والكزبرة المطحونة واخلطي حتى تتداخل المكونات.
7

سخّني القليل من الزيت ومكعب مرق الدجاج في مقلاة على النار واقلي الدجاج لـ5 دقائق.
8

رشّي ما تبقى من كمية الملح على الدجاج وأبعدي القدر عن النار.
9

لتحضير الملوخية، سخنّي الزيت والسمن في قدر عميق على نار متوسطة.
10

زيدي الثوم المهروس وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح ذهبية اللون.
11

أضيفي الملوخية على دفعات مع الإستمرار بالتقليب حتى تذبل.
12

أسكبي كوبان من مرق الدجاج على الملوخية.
13

في مقلاة صغيرة، سخنّي القليل من الزيت والقليل من السمن.
14

أضيفي ما تبقى من فصوص الثوم والكزبرة وقلّبي حتى تذبل المكونات ثم أضيفيها الى الملوخية.
15

غطّي القدر واتركي الملوخية تغلي على نار هادئة لـ10 دقائق.
16

أسكبي الملوخية في طبق للتقديم ووزّعي قطع الدجاج على الوجه.
17

زيّني الوجه بالصنوبر ثم قدمي الملوخية ساخنة على سفرتك.