مقلوبة دجاج وباذنجان

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج، البصل، ورق الغار وعيدان القرفة. غطّي القدر واتركيه على النار لـ40-45 دقيقة حتى تنضج الدجاجة بالكامل.

• 2

  ضعي الباذنجان في وعاء واغمريه بالماء. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركي المزيج جانباً لـ30 دقيقة. صفّي الباذنجان من الماء والملح وجفّفيه جيداً بواسطة محارم ورقية.

• 3

  سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. صفّي الباذنجان المقي من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.

• 4

  في المقلاة نفسها، ضعي البصل والفلفل الرومي واقليهما حتى يصبح البصل ذهبي اللون. صفّي البصل والفلفل المقليين من الزيت وضعيهما على محارم ورقية في طبق.

• 5

  في وعاء، ضعي الأرز، البهار الحلو، الفلفل الأسود، الكركم، الكاري، القرفة والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 6

  صفّي الدجاج من المرق وضعيه في قدر. أضيفي طبقة من مزيج البصل والفلفل تليها طبقة من الباذنجان. أضيفي الأرز ومرق الدجاج على ألا يتعدى مستوى هذا الأخير طبقة الأرز بـ1 سم.

• 7

  غطّي القدر وضعيه على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار وضضعي الغطاء. اطهي المقلوبة حتى تنضج المكونات أي حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.

• 8

  إرفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لـ5 دقائق. أقلبي المزيج في طبق التقديم، زيّني باللوز المقلي وقدّمي المقلوبة على سفرتك. ألف صحة!

وصفات ذات صلة