الرئيسية » وصفات » طريقة عمل مقلوبة باذنجان

طريقة عمل مقلوبة باذنجان

كوني الاولى في تقييم الوصفة

ريتا فليفل

تقدّم ل…
4 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل

وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطبخ
1 ساعة 5 دقيقة
مجموع الوقت
1 ساعة 25 دقيقة

المكوّنات

طريقة التحضير

1

لتحضير الدجاج: في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج، القرفة، الجزر، البصل وورق الغار. أغمري المزيج بالماء.
2

عند الغليان، أزيلي الزفر عن الوجه بواسطة ملعقة. خفّفي النار، ضعي الغطاء، أسلقي الدجاج لـ15 دقيقة ثمّ صفّيه وضعيه في طبق.
3

ضعي شرائح الباذنجان في وعاء واغمريها بالماء. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركي المزيج جانباً حوالي 20-30 دقيقة. صفّي الباذنجان من الماء وضعيه في طبق بعد مرور فترة النقع.
4

سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. صفّيها وضعيها على محارم ورقية في طبق.
5

ضعي الطماطم، الجزر والباذنجان في قعر قدر سميك. أضيفي نصف كمية الأرز ثمّ زيدي الدجاج والكمية المتبقية من الأرز. رصّي المزيج بواسطة يديك.
6

في وعاء، ضعي مرق الدجاج، الملح، البهارات المشكلة، الكركم، الهيل والفلفل الأسود. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ أضيفيه فوق الأرز.
7

ضعي القدر على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار، ضعي قطعة قماش على الوجه ثمّ ضعي الغطاء. اطهي المقلوبة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
8

إرفعي القدر عن النار واتركي المقلوبة ترتاح حوالي 5 دقائق. أقلبيها في طبق التقديم، زيّنيها بالصنوبر وقدّميها ساخنة. ألف صحة!